Фуа–гра славится несравненно богатой и шелковистой текстурой и для гурманов является той роскошью, которая стоит
поклонения. Но те, кто знает как это блюдо сделано, не всегда поют ему хвалу.
Еще в Древнем Египте люди поняли, что, если уток и гусей насильственно кормить вареной кукурузой, смешанной с жиром, примерно 4 раза в день, то этот процесс, известный как "затравки", дает этим птицам опухшие печени, которые потом можно использовать для создания паштета.
Как ни странно, но только в последние годы человечество начало признавать жестокость процесса приготовления фуа–гра. И хотя многие су–шефы до сих пор используютс фуа-гра, в таких странах, как Норвегия, Германия, Израиль, Польша, Великобритания и в штате Калифорния и городе Чикаго это блюдо запрещено, поскольку процесс, посредством которого оно получено, отличается особой жестокостью. И теперь, победительница премии Оскара, актриса Кейт Уинслет начала сотрудничать с PETA для того, чтобы более подробно рассказать об ужасном процессе приготовления фуа–гра.
Техника "затравки" использует длинную трубку металла, помещенную непосредственно в глотку гусей и уток. Это часто вызывает затруднения дыхания, болезни печени и стенки пищевода, а также глубокие раны шеи и многочисленные проколы. Фуа–гра и ваше удовольствие того не стоит. А если уж очень трудно от него отказаться, то попробуйте вегетарианскую версию от www.NoFoieGras.org.
Ваши мысли?
| Комментарии |
|
